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周杰伦的北京餐厅生意火爆 明星开店现状如何?

  时间:2015-08-13 09:45:00  来源:青年人创业网   阅读: 次   评论本文

副业无数的周杰伦这一次把餐厅开到了北京。3月29日,在朝阳区某商城内开业。小派于开业第二天也去凑了个热闹,11点到达领票时,食客就已经排到了下午……

如今明星开餐馆已不是什么新鲜事,生意也是有好有坏。他们喜好餐饮行业,原因很简单,由于明星本身的粉丝数量巨大,会为餐厅带来一定的客流,而且餐饮门槛低,不需要太多专业知识,所以明星开餐厅似乎也是一件水到渠成的事情。

中国演员当中开餐馆比较成功的要数成龙,在与好莱坞众星联合经营“好莱坞星球”餐厅的失败教训中,成龙积累了宝贵经验,由他领衔的饮食集团已在亚洲各地生根开花。

把餐厅当成艺术来经营的要数张信哲了。上海新开张的“三千院”,如果不是门口“饮食工房”的提醒,它考究的装修定会让你误为建筑艺术。

回头客最多的要数任泉经营的餐厅,任泉的第一家餐厅第一个月就赚钱了,第三个月开始排队了,这一排排了15年。

(戴军餐厅主打西班牙料理)

(angelababy开咖啡店)

(舒淇、套子、蓝心湄合开餐厅)

(任泉、李冰冰、黄晓明合开热辣壹号)

(郭德纲的郭家菜已关门)

(韩庚的梅花饺子馆)

周杰伦把餐厅开到北京

虽然明星开店在圈内已成了一种潮流,但这些“星”餐吧的更新交替速度似乎也比圈外同行要快得多,开门倒闭的远远比盈利的多。明星效应所能带来的客源是一时的,因为要想生意好,和普通饭店一样,还是要靠好味道。

说白了,开店和娱乐圈一样,没有好作品,所谓的名气都是一时的。

“其实明星真正开店为赚大钱的很少,他们多数只是把开餐厅作为一种简单的投资方式来看待,再加上明星平时应酬、饭局多,自己开家店更方便他们之间聚会和联络感情,这也是他们喜欢开餐厅的原因之一。”一圈内人士分析。

明星当老板看起来颇为风光,但做餐饮是标准的“打江山容易,守江山难”的行业,不少明星小看了经营餐厅的难度,最后落得砸钱打水漂的下场,即使有粉丝加持,也逃不过这样的命运。

1倒店原因

太贵、难吃、服务差

赵薇在2009年11月开了占地1000平方米的“乐福餐厅”,该餐厅位于三里屯的3.3大厦。据了解,赵薇的“乐福餐厅”注册于北京龙腾汇餐饮管理有限公司名下,注册资本为500万元,赵薇为自然人股东。赵薇为了该餐厅可说是出钱又出力,她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐厅,也常常带着好友王菲去餐厅吃饭,一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾。但该餐厅经营不到一年的时间,就因生意惨淡悄然关闭。同时还传出欠债纠纷,供应蔬菜等货物的商户表示餐厅积欠16万元的货款未付清。赵薇透过经纪人陈蓉表示未经手餐厅的管理,不清楚此事。

就在“乐福餐厅”开业的隔月,郭德纲经营的“郭家菜”也在三里屯热闹开张,上下两层楼面积达3000平方米,内部装潢具有浓烈的中国特色,主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜,内部还搭建舞台,定期安排相声表演,该餐厅曾火爆一时。但如今在网上一搜“郭家菜”,可以发现餐厅早在2013年5月黯然停业,郭德纲事后也在节目《非常了得》中证实餐厅关门大吉。据了解,网友对“郭家菜”的评价多半是:价格太贵、性价比低、口味不地道、服务也不好,除了名气没有其他的……

相声演员冯巩多年前在月坛北街开了“罗马假日火锅城”,该火锅城并未在媒体上广做宣传,但不少邻居曾表示目睹冯巩多次带友人出入餐厅,也曾见过贾玲到此用餐。日前,记者前往火锅城勘查,发现一楼占地约400平方米的空间,并无任何一桌客人在用餐。记者询问店经理冯巩是否为火锅城的老板,却得到火锅城早已易主他人的答案。

2生存之道

口味、口味、还是口味

明星经营的餐厅在粉丝的群体效应带领下,开业初期会有不少赶时髦的消费者捧场。但一家餐馆只靠粉丝的支持可以撑下来吗?答案是否定的。从事餐饮行业4年多的贺先生向记者表示,“经营餐厅最重要是口味、口味、口味。”他认为一家餐厅要能生存,味道才是吸引客人回流的主因,“否则餐厅开在闹市里,一样都不会有回头客。”

刘孜也向记者表达了同样的观点,她说换做自己是消费者,并不会因为喜欢的艺人开了餐厅而时常去光顾,“我不会愿意去艺人的餐厅吃难吃的饭。”她认为客人最终会回归理智,选择性价比高、口味好的饭馆用餐。有吃货也常在网上表示,曾慕名前往某女艺人经营的甜品点,在经过一个小时排队后终于如愿用餐,但最终的体验却让她失望不已,“每样餐点都很难吃,那是我第一次去吃,也是最后一次光顾这家餐厅。”

此外,一个餐厅的服务品质,很大程度上决定了顾客是否会再度光顾。一名餐饮企业的公关经理张先生对记者说,服务员态度恶劣的问题最常发生在明星经营的餐厅,“因为明星老板偶尔才来餐厅看一趟,来的时候多半也是吃顿饭就离开,服务员的素质无人培训与管理,即使客人投诉也到达不了明星老板的层面,最终就是客人吃了饭,也受了一肚子的气。”

为了进一步了解此状况,记者佯装顾客探访了某女艺人经营的餐馆,发现服务员在点菜时露出不耐烦的表情、对菜品不熟悉、上菜与结账速度缓慢;同时,记者在大众点评上也发现不少网友抱怨该餐厅的服务生素质优劣不一,抱怨内容多为:服务员对菜品不熟悉、发生问题未与客人协调、未积极招呼回应客人需求……

所以说,明星餐厅的水准究竟如何还有待于各位读者的亲身体验。

3延伸阅读

明星副业五花八门

除了餐饮业外,开网店也是明星的一个热衷选择。在淘宝上,有不少明星店铺,卖的东西也是五花八门:服装、饰品、护肤品等应有尽有。

比如导演宁浩,也就是电影《心花路放》、《疯狂的石头》、《疯狂的赛车》的导演,在淘宝开了一家名为:坏猴子供销社宁浩星店的淘宝店,以卖生活创意用品为主。虽然是一家新网店,但生意还不错。

主持人杜海涛看起来呆萌呆萌的,好像除了被欺负,啥也不会。其实,他的网店可是经营得相当出色,店内商品,只要他能秀的,通通亲自当模特示范,且个个表情夸张逗趣。辛勤的回报就是,开业当天交易额就过10万。如今的信誉值是27万啊,也就是说已经完成了27万笔交易。

徐静蕾在拍完《杜拉拉升职记》之后,对配饰的应用颇有心得,也在淘宝上卖起了时尚饰品,老徐店里的饰品花样繁多,样式时尚,价钱不算便宜,销售情况只能算还不错。

除了以上几位,韩寒、伊能静、师洋、周笔畅等明星开的店都是人气比较旺的。开个网店,小打小闹,赔钱无所谓,赚了更好。当然,如果你是个“土豪”,也可以像赵薇那样在国外买酒庄!

此外,除了小打小闹开餐馆、开网店,娱乐圈明星还有不少人开影城、办学校,成立工作室,也有不少明星副业玩的是高大上。

近年来,在大大小小的拍场上,时常也可以见到演艺圈明星的身影。有资料显示,在搞收藏的群体中,除了房地产老板和海外投资家外,演艺界名人已经俨然成了收藏新贵中的生力军,诸如王刚、张铁林、海岩、王中军、冯小刚、张涵予、陈道明、陈鲁豫等身影的出现,让拍场更加星光熠熠。而像周润发“控”古董车、谢霆锋“控”吉他、伊能静“控”古董灯、郭富城“控”老爷车、赵本山“控”普洱茶等等现象,更是多得不计其数。

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